Beratungsablauf

Nach einer ersten Kontaktaufnahme senden wir Ihnen ein unverbindliches Beratungsangebot, wenn gewünscht auch mit Festlegung von Schwerpunkten, dem Sie nochmals alle Details entnehmen können. Bis dahin werden auch schon die Möglichkeiten einer Förderung der Beratung durch Bund oder Länder geklärt.

Üblicherweise verbringen wir nach Terminabsprache dann einen Tag bei Ihnen vor Ort, durchleuchten Ihren Betrieb, erörtern gemeinsam die Problembereiche und suchen schon nach ersten Lösungswegen. Dabei kommt es erfahrungsgemäß zu einem sehr intensiven Informationssaustausch. Bitte planen Sie an diesem Tag mindestens 4-6 Stunden für das Gespräch ein. Je nach Bedarf werden die einzelnen Bereiche (Küche, Service) auch unter „Volllast“ beobachtet.

Am zweiten Tag werden die gemachten Aufzeichnungen, Fotos und gesammelten Daten bei uns im Haus untersucht und es erfolgt eine Analyse der wichtigsten betrieblichen Kennzahlen. Danach wird ein detaillierter Bericht erstellt, sowie Hinweise, Ideen und Tipps in einem „Massnahmenkatalog“ zusammengefasst. Der gesamte Bericht wird Ihnen persönlich bei einem 2.Treffen in Ihrem Haus vorgestellt. Dabei werden alle Vorschläge nochmals erläutert und mit Ihnen gemeinsam auf Umsetzbarkeit in Ihrem Betrieb überprüft.

Ablauf wie bei der Kurzberatung, nur werden hier Maßnahmen gemäß Ihren Wünschen sofort umgesetzt, bzw. Schulungen mit Ihnen und Ihren Mitarbeitern durchgeführt. Es besteht auch hier die Möglichkeit, einzelne Teile des Betriebes nochmals gesondert zu betrachten.

Beispiele hierfür:
- Erstellen eines Werbekonzeptes
- Erstellen und Kalkulieren einer Speisekarte-Preisliste
- Anpassen des Dienstplans
- Umgestaltung des Restaurants
- Rezeptieren von Gerichten mit Fotos

Beispiele für Schulungsmaßnahmen:
- Kurzschulung über aktives Verkaufen im Service
- Schulungen auf den einzelnen Küchenposten
- EDV-Internetschulung z.B. mit Kurzeinweisung Word, Excel, e-mail
- Lesen und Anwenden einer BWA