Küchen Coaching

Was in vielen Reality Kochsendungen sehr plakativ dargestellt wird, ist aus unserer 10-jährigen Erfahrung leider oft harte Realität.

Oft fallen die gleichen Mängel ins Auge:
- mangelnde Betriebs ,- sowie Personalhygiene
- schlecht ausgebildetes Personal
- überdimensionierte Speisenangebote
- übermäßigen Einsatz von Conveniennce Produkten
- veraltetes Speisenangebot
- überlastetes, unmotiviertes Küchenpersonal
- mangelhafte Küchenausstattung mit technischen Mängeln

Kalkulation der Speisen
- Die Speisenkarte anhand aktueller Preise kalkulieren
- Ausarbeiten einer Quantentabelle (Gewichtstabelle)

Personalschulung
- Die Leistung des vorhandenen Küchenpersonal zu sichten
- gegebenenfalls Schulungen durchzuführen

Optimierung der Arbeitsabläufe
- Küchenabläufe sichten und optimieren
- Erstellen von Rezepturen
- Modernisieren der Speisenkarte

Hygienecheck
- Hygienemängel aufzeigen
- Erstellen eines Reinigungsplan

Professionalität und Diskretion zeichen unsere Dienstleistungen aus.
Wir lassen Sie auch nach Abschluß der Arbeiten nicht alleine und betreuen Sie auf Wunsch gerne weiter, um mit Rat und Tat zur Seite zu stehen.