Nesmuk

Der Name Nesmuk verkörpert das gekonnte Zusammenspiel von Tradition und persönlicher Erfahrung, von handwerklicher Präzision und kompromissloser Funktionalität. In seiner Grundform entspricht das Nesmuk Messer einem 3.500 Jahre alten Messertyp. Inspiriert von der Ästhetik, der Funktionalität und dem Formverständnis dieses „Ur-Messers“, hat Nesmuk es neu interpretiert und perfektioniert.

Um überlegene Ergebnisse zu erzielen, schöpft Nesmuk aus langjährigen Studien und analytischen Vergleichstests. Sie gewährleisten, dass die Herstellung der Nesmuk Kochmesser in jedem Anwendungsbereich dem Prinzip des Optimalen folgt: die bestmögliche Werkstoffqualität und -zusammenstellung, die perfekte Klingengeometrie und höchste Detailgenauigkeit. Das Sortiment umfasst das exklusive, handgefertigte Nesmuk EXKLUSIV, das Nesmuk JANUS, das Nesmuk Diamor ® und das Nesmuk SOUL.

Die Nesmuk Küchenmesser wurden 2007 auf der IWA mit dem International Knife Award für das beste Design ausgezeichnet.

Kaum ein anderes Messer drückt Ursprung und Konstanz des handwerklichen Könnens so klar aus wie das Nesmuk EXKLUSIV.
Der Entstehungsprozess des Messers ist vom ersten bis zum letzten Arbeitsschritt reine Handarbeit: Von der Zeichnung bis zum Feuerschweißen und Schmieden, Härten, Anlassen und Wasserschleifen bis zur Fertigung und Montage des Griffs, schließlich der Herstellung der Messerscheide. Das ist selbst für eine Manufaktur außergewöhnlich.

Dem Messer-Künstler Lars Scheidler geht es um höchste Präzision und Perfektion. Rund vier Dutzend Arbeitsschritte nimmt die Fertigung eines Messers in Anspruch.

Die Messer Nesmuk SOUL, JANUS und DIAMOR können Sie nach Absprache exclusiv in unserer Kochschule testen und erwerben.

In seiner Grundform entspricht das Nesmuk Messer einem 3.500 Jahre alten Messertyp. Es vereint Form und Funktion in perfektem Einklang. Dank des einzigartigen Designs und der ausgeklügelten Ergonomie liegen die Nesmuk Messer perfekt in der Hand - für bequemes Arbeiten und sicheren Halt.

Der für Nesmuk JANUS, Diamor® und SOUL ausgewählte Hochleistungsstahl verfügt über einen ungewöhnlichen Niobanteil. Dieser gewährleistet trotz Rostfreiheit ein sehr feines Metallgefüge der Klinge. Dadurch sind diese Messertypen von der erreichbaren Schärfe her sehr dicht an dem handgeschmiedeten Nesmuk EXKLUSIV.

Die Klinge der handgefertigten Nesmuk Messer besteht nur aus hochwertigstem, nicht rostfreiem Stahl. Im Vergleich zu rostfreiem Stahl, der mit hohen Anteilen von Chrom legiert ist, weisen nicht rostfreie Stahlsorten eine bis zu 60-mal feinere Struktur auf. Die von Lars Scheidler ausgewählten Stahlsorten lassen sich handwerklich hervorragend verarbeiten und das Wichtigste auf eine beißende, lang haltbare Schärfe bringen.

Der schlanke Silberring ist ästhetisch und passgenau in die Form des Griffes integriert. In der Handhabung bleibt die Zwinge unbemerkt. In der Endbearbeitung wird die Silberzwinge fein geschliffen und poliert.

Varianten der Zwinge bestehen aus rostfreiem Edelstahl oder aus exklusiven Goldlegierungen.

In der Regel richten sich Grifflänge und -stärke nach der Benutzerhand. Der Griff sollte etwas länger sein, als die Hand breit ist. Nesmuk Messergriffe haben einen ei-ovalen Querschnitt und eine harmonische, "handfreundliche" Form. Sie lassen der Hand den nötigen Spielraum für verschiedene "Zugriffe" und ermöglichen auch bei stärkerer Druckausübung ein längeres, angenehmes Arbeiten. Die Griffe sind vollmassiv.

Als Griffmaterial stehen verschiedene gut abgelagerte, edle Hölzer und Micarta zur Auswahl.

Ursprungsland: Europa
Gelblich-weiß, rötlich-weiß bis bräunlich
Gemaserte Holzstruktur

Ursprungsland: Südamerika, Asien
Eines der schönsten Harthölzer
Hell- bis dunkelbraun, violett bis schwarz geadert

Ursprungsland: Afrika, Asien
Eines der schönsten Harthölzer
Purpurbraun bis lederfarbig

Ursprungsland: Südamerika
Wachsartig glänzend
Gelblich bis rötlich geadert
Besonders beständig, hart und schwer
Sehr dekorativ

Ursprungsland: Südostasien
Textur auffallend gestreift
Rosa-grau bis hellbraun, dunkelbraun gezont
Auffallend glänzend

Ursprungsland: Mittel- und Südamerika
Edel in der Anmutung
Rot- bis goldbraune Grundfarbe
Vereinzelte, unterschiedliche schwarz-braune Streifen
sorgen für eine charakteristische Prägung
Gerader Faserverlauf, feine Poren und Texturen
Sehr gute Widerstandsfähigkeit

Ursprungsland: Südamerika
Rötlich-violett bis schwarz-braun geadert
Paralleler Faserverlauf
Dichtes, feinporiges Holz

Ursprungsland: Europa
Keine eigene Holzart
Es handelt sich um subfossile Eichenstämme, die
ca. 3.000 bis 5.000 Jahre in Mooren, Sümpfen und
Flüssen gelegen haben
Schwarz-graue Färbung von bläulich bis bräunlich
Gebürstet
Relativ leicht

Ursprungsland: Afrika
Eines der schönsten Harthölzer
Dunkelbraun, fast schwarz, mit schwarzen Streifen
Besonders beständig, hart und schwer
Feine, gleichmäßige Beschaffenheit

Ursprungsland: Asien
Schwarzes Hornmaterial
Selten eingewachsene helle Streifen
Besonders beständig, hart und schwer
Hochglänzend polierbar