„Gesund und schnell“ 75,00 €

Dieser Kurs richtet sich an alle, die nach der Arbeit gerne gesund und schnell kochen möchten. Wir schalten in diesem Kurs den Turbo ein und zaubern schnelle kleine Köstlichkeiten. Jedes Gericht dauert maximal 10 Minuten und wir verwenden hierbei auch besondere Gewürzmischungen, frisches Gemüse, Meerestiere oder Fleischsorten die sich zum Kurzbraten eignen. Wir Kochen vier Gerichte aus frischen Zutaten die am heimischen Herd auf jeden Fall gelingen und mit denen man jeden Besuch begeistern kann.

Empfehlung: Für Einsteiger super geeignet aber auch Workaholics die nicht nur Fertigessen erwärmen möchten.

Kochkurs 2019

Erbsen-Minz-Süppchen
mit Avocado und Garnele
*
Bunte Cous-Cous Super-Bowl
mit Rucola, Pinienkernen
und Rote Bete
*
Putenschnitzelchen
mit Chiasamen und gebratenem Romanasalat
*
Beerensorbet aus dem Mixer
mit Likör 43 und karamellisiertem Joghurt

75,00 € Pro Koch – Der Kurs dauert ca. 3:00 h – ab 18:30 Uhr

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After Work Kochkurs 75,00 €

In Gemeinschaft mit anderen kochbegeisterten können Sie in Stuttgart beim After Work Kochkurs ab 18:30 Uhr Ihrer Leidenschaft nachkommen. Die Entspannung fängt beim After Work Cooking schon bei der Zubereitung an. Genießen Sie die Erholung vom anstrengenden Arbeitstag beim Schnippeln und Schneiden, riechen Sie die Düfte von frischen Kräutern aus Pfannen und Töpfen.

In entspannter Atmosphäre bereiten Sie in diesem Kochkurs unter fachkundiger Anleitung je nach Marktlage und Saison ein 3-Gänge-Überraschungs-Menü zu. Anschließend geben Sie Ihrem Körper die verbrauchte Energie zurück, indem Sie zusammen mit den anderen Teilnehmern Ihre selbst hergestellten Köstlichkeiten verzehren.

Freuen Sie sich auf einen gelungenen Feierabend bei BP Cooking!

Menübeispiel

Feldsalat mit gebratener
Birne und Speck an
Apfel-Balsamico Vinaigrette
*
Gebratene Maispoularde
mit Spinatknödel, Saisongemüse
und Pilzrahmsauce
*
French Toast mit
Waldbeerensorbet aus dem Mixer

75,- € Pro Koch – Der Kurs dauert ca. 3:30 h – ab 18:30 Uhr

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Asiatische Küche – 79,00 €

Die asiatische Küche lädt ein, zu einer geschmackvollen Reise in eine andere Kultur. Erleben Sie Speisen wie im Urlaub. Bereiten Sie selber eine Mahlzeit zu, die andere geschmacklich auf Reisen schickt und verbringen Sie dabei eine angenehme Zeit mit Menschen, die dasselbe erleben möchten!

Kochkurs 2019

Gebratener Pak Choi
mit marinierten Saté-Spießen
und Cashewkernen
*
Tom Kha Gai Suppe
mit Zitronengras
und Mu Err Pilzen
*
Gebackene Entenbrust
mit gebratenen Nudeln
und Gemüse
*
Papaya-Mangosalat
mit Thai Minze, Chili
und Eis vom grünen Tee

79,00 € Pro Koch – Der Kurs dauert ca. 3:30 h – ab 18:30 Uhr

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Tapas – 79,00 €

Der Ursprung der Tapas lag nicht etwa daran, das man in Spanien zu Wein und Porto kleine Beilagen reichte, sondern um mit einem Deckelchen den Inhalt des Glases vor Fliegen schützen wollte. Auf diesen kleinen Deckeln oder Schälchen lag ein Stück Salami oder Käse. Bald wurden die kleinen Beilagen zu den Getränken immer ausgefallener und raffinierter und man ging nicht nur zum Trinken aus, sondern dort hin wo es die besten Tapas gab. Der Siegeszug der kleinen Gerichte ist inzwischen weltweit bekannt und wir zeigen in unserem Kurs die Vielfalt der kleinigkeiten.

Kochkurs 2019

Gegrilltes Gemüse
*
Gebackene Garnelen
*
Rosmarinkartoffeln mit Aioli
*
Frittierte Käsebällchen
*
Bunuelos de Bacalau (Stockfischkroketten)
*
Albondigas in Tomatensauce
*
Crema Catalana

79,- € Pro Koch – Der Kurs dauert ca. 3:30 h – ab 18:30 Uhr

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Burger Unser – 89,00 €

Diesen Burger Kochkurs widmen wir den verschiedenen Zubereitungsarten. Von der selbst zubereiteten Burgersauce, gekochtem Ketchup, unseren berühmten Parties vom Entrechte aus dem Smoker, selbst aufgeschlagener Mayo und frisch gewolftem Fleisch.

Kochkurs 2019

Cheese and Bacon
Cheeseburger mit knusprigem Bacon,
Salat, Tomate, Gurke und Burgersauce
*
Italian Caesar
mit Rucola, Mozzarella, Parmesansauce,
Tomate und Rosmarin
*
Smoke on the Pattie
Pattie aus dem Smoker mit BBQ-Sauce,
jungem Gouda und Weisskraut

Als Beilage servieren wir gebackene Kartoffelecken aus dem Ofen

89,00 € Pro Koch ab 18:30 Uhr –  Der Kurs dauert ca. 4:00 h

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Die italienische Küche – 99,00 €

Unser italienischer Kochkurs ist eine traumhaften Reise durch die großartige Landschaft der italienischen Genüsse. Erleben Sie die Zubereitung von Gerichten wie im Urlaub. Verbringen Sie dabei eine angenehme Zeit mit Menschen, die dasselbe erleben und genießen möchten!

Kochkurs 2019

Offene Ravioli mit jungem Gemüse
und Garnelen
*
Konfiertes Limonenrisotto
mit Schwertfisch
*
Sous Vide gegarter Kalbsrücken
mit Salbeignocchi, weißen Bohnen und
Saisongemüse
*
Karamellisiertes Tiramisu mit Waldbeeren

99,00 € Pro Koch ab 15:00 Uhr – 60,00 € Pro Gast ab 17:30 Uhr – Der Kurs dauert ca. 5:00 h

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Die schwäbische Küche – 99,00 €

Im Land der Spätzle

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Männer Kochkurs – 99,00 €

Sie sind ein echter Kerl?

Dann müssen Sie auf jeden Fall kochen können! Für alle, die noch etwas Nachhilfe in der Küche nötig haben, ist der Männerkochkurs die optimale Gelegenheit um Defizite auszugleichen! Dieses Erlebnis ist für Männer, nur für MÄNNER.

In diesem Kurs gehen wir ganz auf die Wünsche eines Mannes ein. Bier aus der Flasche, Witze und viel Spaß.
Nebenher wird natürlich auch noch gekocht. Wir vergessen die Stimme der liebreizenden Frau oder Lebensgefährtin zu Hause, welche uns auf Fett, Cholesterin oder andere Dinge aufmerksam macht und tauchen ein in die Welt der großen Portionen bei unserem MÄNNER KOCHKURS!

Übernehmen Sie die Regie in der Küche, it is a man´s world.

Kochkurs 2019

Gegrillter Romanasalat
mit Caesardressing und Hühnerbrust
*
Das echte Wiener Schnitzel
*
Entrecote oder Rib Eye oder Roastbeaf oder Rumpsteak oder oder oder…
mit hausgemacher Kräuterbutter, Grillgemüse
und Ofenkartoffel (mindestens 350g)
*
Peanutbutter Cheesecake

99,00 € Pro Koch ab 15:00 Uhr – Der Kurs dauert ca. 5:00 h

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Kochkurs Fisch – 99,00 €

In unserem Fischkochkurs widmen wir uns ausschließlich den Tieren aus Süß – und Salzwasser.

Also alles mit und aus den Wassertieren, auf ein klassisches Dessert verzichten wir. Es werden verschiedene Gerichte zu diesem Thema erklärt und gekocht, unterschiedliche Garmethoden vorgestellt, Fischfond angesetzt und eine Suppe aus den Karkassen zubreitet.

Wir verarbeiten ganze Fische die zum Teil noch ausgenommen oder geschuppt werden müssen. Küchenfertige Filets aber auch Crevetten oder Meeresfrüchte wie Jakobsmuscheln können in diesem Kurs enthalten sein. Passende Beilagen werden zu den einzelnen Gängen ebenso serviert, allerdings stehen diese bei dem Fischkurs im Hintergrund.

Kochkurs 2019

Marinierter Glen Douglas Lachs
mit Rote Bete und Alblinsen
*
Bretonische Fischsuppe
mit Jakobsmuschel, Garnele und Dorade
*
Geschmolzener Kabeljau
mit Schwarzwurzelgratin und Beurre Blanc
*
Seezungenroulade gefüllt mit Pesto auf Sellerie-Makadamia-Mus

99,00 € Pro Koch ab 15:00 Uhr – 60,00 € Pro Gast ab 17:30 Uhr – Der Kurs dauert ca. 5:00 h

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Vegetarische Küche – 99,00 €

Da der Inhaber von BP Cooking aus der Gourmetgastronomie kommt und in seiner Familie selbst Vegetarier sind, darf man bei diesem Kurs also deutlich mehr erwarten als Nudeln mit Tomatensauce oder Gemüseaufläufe mit denen Vegetarier leider oft „abgespeist“ werden.

Unser vegetarischer Kochkurs ist eindeutig mehr.

Wir verarbeiten dabei unserer Überzeugung nach nur beste Lebens- und Nahrungsmittel, verzichten auf Fleisch und Fisch, verwenden allerdings Eier und Milchprodukte.

Kochkurs 2019

Carpaccio von der Roten Bete
mit Ricotta-Wasabi-Espuma
und Wildkräutern an Apfel-Vinaigrette
*
Selbstgemachte Cannelloni
mit Steinpilzen, Belugalinsen
und Parmesanchip
*
Variation von der Kartoffel
Strudel. Essenz. Gratiniert.
*
Creme Brûlée von der Heidelbeere
mit Sorbet und Schokoladentarte

Pro Koch 99,00 € ab 15:00 Uhr – Pro Gast 60,00 € ab 17:30 Uhr – Der Kurs dauert ca. 5:00 h

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Die saisonale Küche, Winter – 99,00 €

Kochkurs Winter 2019 (27.01.2019)

Variation von Rüben
mit Belugalinsen und mariniertem
Glen Douglas Lachs
*
Schaumsüppchen von der Pastinake
mit gebackener Praline von der
Petersilienwurzel
*
Rehrücken mit Wacholderkruste,
Kürbisragout in der Zwiebel gebacken,
Rosenkohl und Cassissauce
*
Karamellisierte Schokoladencreme
mit Vanilleeis und Baiser

Pro Koch 99,00 € ab 15:00 Uhr – Pro Gast 60,00 € ab 17:30 Uhr – Der Kurs dauert ca. 5:00 h

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Die saisonale Küche, Frühling – 99,00 €

Frühling Kochkurs 2019 (28.04.2019)

Carpaccio von Lachs und Zander
mit Wildkräutern vom Keltenhof
und Gurkengelee an Apfelvinaigrette
*
Creppinette von der Wachtel
auf Spargelragout
und jungem Spinat
*
Kalbsrücken mit Thymiankruste
Petersilienwurzel, Möhre
und Balsamicosauce
*
Karamellisierte Schokoladencreme
mit Vanille-Rahm Eis

Pro Koch 99,00 € ab 15:00 Uhr – Pro Gast 60,00 € ab 17:30 Uhr – Der Kurs dauert ca. 5:00 h

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Sous Vide Kochkurs – 99,00 €

Als Vakuumgaren oder international Sous-vide (suːˈviːd; französisch sous ‚unter‘; vide‚Vakuum‘) bezeichnet man eine Methode zum Garen von Fleisch, Fisch oder Gemüse in einem Kunststoffbeutel bei relativ niedrigen Temperaturen von unter 100 °C. Das Vakuumgaren erfolgt als Variante des Niedrigtemperaturgarens aufgrund des höheren Wärmeaustauschs im Vergleich zu einem Backofen in einem Wasserbad oder in temperaturgeregeltem Dampf.

In unserem Sous Vide Kochkurs zeigen wir die verschiedenen Möglichkeiten der Vor- und Zubereitung.

Kochkurs 2019

Petersilienwurzel
mit Jakobsmuschel
und Vanille
*
Saibling auf Kohlrabi
mit Basilikumjus
*
Kalbsfilet mit dreierlei vom Sellerie,
Apfel und Rosmarinsauce
*
Marinierte Melone,
Estragon und Ziegenkäse

99,00 € Pro Koch ab 15:00 Uhr – 65,00 € Pro Gast ab 17:30 Uhr – Der Kurs dauert ca. 5:00 h

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Sushi Kochkurs – 99,00 €

Maki, Nigiri oder Sashimi ?

In unserem Sushi Kochkurs widmen wir unsere Zeit der richtigen Zubereitung vom Hauptbestandteil – dem Reis – selbstverständlich spielt auch der Fisch
in erstklassiger Qualität, der Kaviar oder das Gemüse eine wichtige Rolle und wir marinieren unseren Ingwer selbst, doch tatsächlich verbringt ein Sushi Master
einen bedeutenden Teil seiner Ausbildung mit dem Waschen und der Zubereitung von Reis. Wir werden diesen im Dampfgarer zubereiten und anschließend
mit Nori inside out oder outside in rollen und wickeln. Sashimi etc. kommen natürlich auch nicht zu kurz.

Zudem zeigen wir in diesem Kurs noch unsere eigenen Varianten der Zubereitung
roher Meerestiere wie z.B. dem Jakobsmuschelcarpaccio.

Zu unserem Sushi servieren wir marinierte Möhren, Wasabi, Algensalat und Wakame

Kochkurs 2019

Wir verarbeiten folgende Produkte:

Sashimi Lachs, Thunfisch, Jakobsmuscheln, Garnelen.
Gurke, Avokado, Frischkäse, Sesam.
Kokosmilch, Mango.

Pro Koch 99,00 € ab 15:00 Uhr – Pro Gast 60,00 € ab 17:30 Uhr – Der Kurs dauert ca. 4:00 h

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Dampfgar Kochkurs – 110,00 €

Der Dampfgarer oder Steamer findet immer größere Beliebtheit, denn mit dieser Garmethode lassen sich Lebensmittel einfach, geschmacksintensiv und schonend zubereiten.

Wir zeigen in unserem Kurs anhand eines Menüs mit fünf Gängen viele Zubereitungsmöglichkeiten und wie man durch den Einsatz des Gerätes mit etwas Vorbereitung auch deutlich mehr Zeit für seine Gäste hat.

Kochkurs 2019

Stundenei aus dem Dampfgarer
mit Selleriemousseline
*
Tagliatelle mit frischem
Baby-Spinat und Pilzragout
*
Loin vom Kabeljau
auf Schwarzwurzelgratin
*
Rinderfilet mit Zuckerschoten
und getrüffeltem Kartoffelpüree
*
Créme Brûleè

110,00 € Pro Koch ab 15:00 Uhr – 65,00 € Pro Gast ab 17:30 Uhr – Der Kurs dauert ca. 5:00 h

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Fleisch Kochkurs – 110,00 €

Kurz gebraten, langzeitgaren, Sous-vide, Poelieren etc. sind Bestandteile dieses Kurses. Wir richten uns jedoch nach der Saison und dem Markt und verzichten wie bei fast allen Kursen auf Schweinefleisch.

Wir verarbeiten ganze Teile wie Filet oder Rücken vom Rind, Kalb, Geflügel, Wild oder Lamm. Eine Sauce und Brühe wird immer gekocht und das Fleisch in verschiedenen Garmethoden zubereitet. Passende Beilagen werden zu den einzelnen Gängen ebenso serviert, allerdings stehen diese bei dem Fleischkurs im Hintergrund.

Auf ein Dessert verzichten wir komplett.

Kochkurs 2019

Gefüllte Maispoularde
mit Spinat und Schwarzwurzel
*
Kalbfilet Sous Vide
mit Selleriemousseline
*
Lammkaree
auf Rosmarinpüree
*
Rehrücken mit Möhre

110,00 € Pro Koch ab 15:00 Uhr – 65,00 € Pro Gast ab 17:30 Uhr – Der Kurs dauert ca. 4:00 h

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Mediterraner Kochkurs – 110,00 €

Mediterran ist mehr als Italien.
Zypern, Spanien, Griechenland, Marokko oder Frankreich sind nur eine kleine Auswahl der Länder aus dem Mittelmeerraum. Stellen Sie sich vor, wie vielfältig die Möglichkeiten in einem mediterranen Kochkurs sind. Vereinen Sie die Welt des Genusses unterschiedlicher Regionen auf Ihrem Teller und erfreuen sich an den Spezialitäten.

Die mediterrane Küche lädt Sie ein, zu einer traumhaften Reise der kulinarischen Genüsse. Erleben Sie Speisen wie im Urlaub. Bereiten Sie selber eine Mahlzeit zu, die andere geschmacklich auf Reisen schickt und verbringen Sie dabei eine angenehme Zeit mit anderen kochbegeisterten.

Kochkurs 2019

Mediterraner Brotsalat
mit Basilikum, zweierlei Tomaten,
Oliven und Kapernäpfeln
*
Risotto mit Limonenkonfit und Garnelen
*
Rinderfilet gefüllt mit Jakobsmuschel,
Romanesco, Gnocchi und Kartoffelespuma
*
Schokoladenganache mit
marinierten Orangen

110,00 € Pro Koch ab 15:00 Uhr – 65,00 € Pro Gast ab 17:30 Uhr – Der Kurs dauert ca. 5:00 h

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Dry Aged Beef – 119,00 €

Das ist Ihr DRY AGED BEEF Kochkurs!
Während dem Kochkurs erfahren Sie alles Wissenswerte über beste Fleisch-Qualität und wodurch sich das Dry Aged Fleisch gegenüber anderen Reifemethoden auszeichnet.
Natürlich steht dabei auch eine Verkostung der leckeren Teilstücke auf dem Programm. (bis zu 500 g pro Person!)
Erfahren Sie vom Koch-Profi, wie Ihnen das perfekte Dry Aged Fleisch gelingt.

Roh, ziseliert, gebraten, gegrillt oder sous vide.

Kochkurs 2019

Handgeklopftes Carpaccio vom Ochsenfilet
mit Rucola und Champignons
*
Flank Steak mit hausgemachter Kräuterbutter
in zwei Varianten zubereitet
*
Tomahawksteak oder Côte de Boeuf vom Teppan-Yaki Grill
mit gegrillter Paprika aus dem Ofen
*
Roastbeef Sous-Vide
mit Rosmarinkartoffeln
und Rotweinbutter

Pro Koch – 119,00 € ab 15:00 Uhr – Pro Gast 70,00 € ab 17:30 Uhr – Der Kurs dauert ca. 4:00 h

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Gourmet Menü Kochkurs – 129,00 €

Fünf Gänge wie im Restaurant

Was steckt wirklich hinter einem Menü in Restaurantqualität? Erleben Sie selbst wie ein mehrgängiges Gourmetmenü entsteht, erfahren Sie alles über die Arbeitsorganisation und Vorbereitungsabläufe bis zum perfekten Garpunkt.

Kochkurs 2019

Terrine von Roter Bete
mit Creme Fraiche und Forellenkaviar
*
Onsenei auf getrüffeltem Spinat,
Petersilienwurzel und Beurre Blanc
*
Ravioli vom Kaninchen
mit Seeteufel, Lardo
und Speckluft
*
Kalbsfilet mit Sellerie,
Apfel und Mangold
*
Geliertes Proseccosüppchen
mit Honig-Sauerrahm – Eis

Pro Koch 129,00 € ab 15:00 Uhr – Pro Gast 85,00 € ab 17:30 Uhr – Der Kurs dauert ca. 6:00 h

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